2015

L’objectif de la carte est d’illustrer la richesse de l’offre gastronomique de la Grande Région à travers l’exemple des restaurants étoilés du Guide Michelin.

En effet, les restaurants étoilés représentent un indicateur courant de l’offre touristique, qui est aussi bien valable pour les aires urbaines que pour les zones rurales. Or, il faut noter que le nombre de restaurants peut varier d’une année à l’autre. La présente carte représente les restaurants étoilés pour l’année 2015.

La carte illustre les 3 catégories de restaurants étoilés selon le Guide Michelin :

• Restaurants 3 étoiles
• Restaurants 2 étoiles
• Restaurants avec 1 étoile
  

Au total, la Grande Région compte 86 restaurants étoilés en 2015, dont 4 avec trois étoiles (« une cuisine remarquable, valant le voyage »), 6 avec deux étoiles (« une table excellente méritant un détour ») et 77 restaurants avec une étoile (« une très bonne table dans sa catégorie »).

L'attribution des étoiles repose sur cinq critères identiques à travers le monde:

• la qualité des produits;
• la maîtrise des cuissons et des saveurs;
• la personnalité du chef dans sa cuisine;
• le rapport qualité-prix et
• la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte
  

Cette carte met en évidence le fait que la Grande Région possède une grande richesse gastronomique. En effet, au-delà de la France, reconnue pour sa qualité gastronomique, d’autres territoires de la Grande Région possèdent également des restaurants étoilés. Ainsi, le Grand-Duché du Luxembourg présente la plus grande concentration de tables étoilées par tête d’habitants du monde (10 restaurants étoilés pour 550 000 habitants). Par ailleurs, la Rhénanie-Palatinat (25) et la Wallonie (31) comptent plus de restaurants étoilées que la Lorraine (15) en 2013.