2022

Anhand des Indikators der Restaurants, die mit dem grünen Stern des Guide Michelin ausgezeichnet wurden, zeigt diese Karte das Engagement der Restaurants in der Großregion in Sachen Nachhaltigkeit. Dieser Stern zeichnet Restaurants und Köche aus, die sich für ihre ethischen und ökologischen Standards verantwortlich zeigen. Ziel ist es, mit ethischen Lieferanten und Produzenten zusammenzuarbeiten, um Abfall zu vermeiden, und alles zu tun, um Plastik und andere nicht recycelbare Materialien aus der Lieferkette zu entfernen. Der Stern ist ein Indikator für ein touristisches Angebot, das voll und ganz dem Konzept der nachhaltigen Entwicklung entspricht.

Der grüne Stern wurde 2020 eingeführt, aber erst bei der Ausgabe 2021 des Guide Michelin wurde der Stern tatsächlich vergeben.

Die Vergabe dieses Sterns erfolgt anhand von fünf primären Kriterien:

• Lebensmittelabfälle
• Die Verwendung von lokalen und saisonalen Zutaten.
• Der ökologische Fußabdruck
• Die Behandlung und das Recycling von allgemeinen Abfällen.
• Die nachhaltige Bewirtschaftung
  

Von den 81 Sternerestaurants in der Großregion verfügen 5 auch über einen grünen Stern des Guide Michelin. 3 Restaurants befinden sich in der Wallonie, 1 Restaurant in Luxemburg und ebenfalls 1 Restaurant in Lothringen.